姜汁蝦爬子

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姜汁蝦爬子封面圖

菜式簡介
　　蝦爬子最傳統的吃法，就是用清煮的方法，吃時蘸點醋，原汁原味那是極佳的。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 蝦爬子適量

輔助料: 姜末適量

調味料: 鹽適量; 花椒油適量; 香油適量; 白醋適量; 白酒適量; 食用油適量

姜汁蝦爬子的做法步驟

第一步：將蝦爬子刷洗幹淨。

第二步：放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質。

第三步：鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。

第四步：姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。

第五步：鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

第六步：下入蝦爬子焯熟，撈出。

第七步：隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜春季食譜

相關食材：蝦姜汁

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