牛肉炒米粉

美食達人@米芽

第一步：米粉150克，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

第二步：米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟後，轉小火煮10分鍾左右，如果是湯粉就再煮5分鍾；

第三步：煮好的米粉倒入簍子裏，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑爲止，控水備用；

第四步：煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌製30分鍾；

第五步：紅椒切絲；

第六步：黃豆芽擇去根部，洗淨；

第七步：油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

第八步：炒至完全變色立即出鍋，備用；

第九步：炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下；

第十步：放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

第十一步：倒入黃豆芽，炒勻；

第十二步：再將米粉倒入，米粉因爲控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；

第十三步：米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。

牛肉炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

炒米粉最關鍵的地方就是將控幹了水分的米粉倒入翻炒的那一下，很多人掌握不好。如果實在不好掌握，可采用先將調料拌入米粉再倒入鍋中炒的方法，這樣米粉不那麼結，但是香味上稍差。

相關食材：牛肉米粉

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