蒜苔炖粉皮

美食達人@荔冬2015

菜式簡介
　　蒜苔已經大量上市啦，蒜苔是這個季節的家常菜，蒜苔營養價值很高，還有殺菌抑菌的功效，吃點時令菜非常好。
　　但是有些腸胃不舒服的不建議多吃，但是今兒這道菜，吃點還是能接受的，這道菜沒有那麼辛辣，也比較軟爛，可以試一試。

第一步：蒜苔洗淨切段。

第二步：切好盛入盤中備用。

第三步：肉先切片。

第四步：然後切成條裝。

第五步：盛入碗中加點鹽，拌勻。

第六步：加入適量澱粉，拌勻。

第七步：腌製一會，備用。

第八步：粉皮1張。

第九步：隨意剪成片，加入清水泡20分鍾。

第十步：泡透，泡軟撈出，備用。

第十一步：熱鍋涼油，放入處理好的肉絲，小火定型。

第十二步：定型後，翻炒。

第十三步：顔色變白後，倒入適量醬油。

第十四步：翻炒上色。

第十五步：上色炒透，盛入盤中備用。

第十六步：鍋中倒入適量油，倒入蒜苔

第十七步：翻炒1分鍾，倒入處理好的粉皮。

第十八步：翻炒均勻。

第十九步：加入少量水。

第二十步：收幹，再重複兩遍，倒水收幹至粉皮軟，蒜苔軟榻。

第二十一步：依次加入料酒，醋，醬油。

第二十二步：翻炒均勻，關火，加入少許鹽。

第二十三步：盛盤，一道很好吃的下菜飯就好了。

第二十四步：成品圖

第二十五步：成品圖

第二十六步：成品圖

第二十七步：成品圖。

蒜苔炖粉皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉的處理，口感比較嫩滑，嫌麻煩的可以直接炒。
2、這樣炖可以使蒜苔不辛辣，喜歡口感爽脆的，就不用重複加水了，粉皮軟透就可以了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：粉皮

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