萌萌鳳梨酥
菜式簡介
鳳梨酥,寶島臺灣特産之一,美名遠揚。它小巧精致,外皮酥松入口即化,內餡香醇甜而不膩,深受民衆喜愛,很多遊客去到臺灣都少不了要購買幾盒鳳梨酥伴手禮。
如今的鳳梨酥十分多元化,內餡已不單純是鳳梨,有些爲了口感的需要,還會增加冬瓜、菠蘿、五谷雜糧、松子、鹹蛋黃、栗子等餡料,製成各種口味的鳳梨酥,也很受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油100克
- 糖粉30克
- 蛋液40克
- 低筋粉150克
- 杏仁粉20克
- 奶粉20克
- 鳳梨餡240克
- 輔助料
- 鹽1克
- 抹茶粉1·5克
萌萌鳳梨酥的做法步驟
萌萌鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明:
該配方可做20枚鳳梨酥。
黃油不用過度打發,以免表皮開裂。
皮餡比例爲3:2,喜歡皮薄餡大的可自行調整。
鳳梨的花紋不要壓得太深,否則表皮易開裂露餡。
鳳梨酥烤好後,放置兩三天,皮餡味道充分融合更好吃。
菜譜標簽:烘焙