“雞蛋”海珍豬肉鹵蛋

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“雞蛋”海珍豬肉鹵蛋封面圖

菜式簡介
　　食材足夠的話，就可以做佛跳牆啦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 海參1個; 大蝦3個; 鮑魚2個; 雞蛋6個; 豬肉250克; 鹵肉料適量; 蔥適量; 食鹽0·5克; 黃豆醬10克; 老抽10克; 生抽10克; 冰糖5克; 花生油1湯匙

輔助料: 姜適量

“雞蛋”海珍豬肉鹵蛋的做法步驟

第一步：雞蛋洗淨煮熟去殼備用。

第二步：豬肉切塊。

第三步：冷水下鍋焯水。

第四步：開鍋即可。

第五步：洗去浮末備用。

第六步：海參和鮑魚浸泡。

第七步：大蝦洗淨去殼。

第八步：處理好的海珍和肉塊放一起。

第九步：熱鍋冷油。

第十步：油熱放蔥姜，放食鹽，翻炒出香味。

第十一步：放生抽。

第十二步：放肉塊和海珍翻炒。

第十三步：放鹵肉料翻炒。

第十四步：放冰糖。

第十五步：翻炒至冰糖融化放老抽。

第十六步：翻炒均勻。

第十七步：放去殼的雞蛋翻炒。

第十八步：翻炒均勻。

第十九步：放清水。

第二十步：蓋鍋蓋，大火燒開5分鍾後轉小火。

第二十一步：炖30分鍾後放黃豆醬。

第二十二步：再炖20分鍾後停火。

第二十三步：靜置入味，可以停火幾小時。

第二十四步：幾小時後放雞精。

第二十五步：大火收汁。

第二十六步：收到湯汁濃稠即可，這樣顔色還好看。

第二十七步：裝盤。

第二十八步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肉雞蛋鹵蛋

答配菜譜：鹵蛋與雞蛋的做法豬肉與雞蛋的做法

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