芝士夾心蛋糕

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　燙面蛋糕口感暖暖的、綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。水浴法蛋糕出爐後不用攤涼，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了。濃郁的切達芝士，鮮香中夾雜些許鹹味，真是複雜又濃烈的美妙味道啊！

第一步：將牛奶、玉米油和10克白糖混合，攪拌均勻。

第二步：小火加熱至微沸，即可關火。

第三步：篩入低筋粉。

第四步：用手抽攪拌均勻，冷卻備用。

第五步：分蛋，將蛋白放進無油無水幹淨的盆裏，蛋黃放進之前做好的面糊。

第六步：將蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻。

第七步：蛋清加入少許檸檬汁，分3次加入40克白糖，打發至濕性發泡。

第八步：將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻。

第九步：將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。

第十步：翻拌均勻。

第十一步：將三分之二蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤。

第十二步：鋪芝士片。

第十三步：倒入剩下的蛋糕糊，用力震幾下。

第十四步：將盛水的烤盤放入烤箱最下層，預熱好烤箱，將玻璃烤盤放在盛水的烤盤上，上下火180度，烘烤60分鍾。

第十五步：上色均勻即可出爐。

第十六步：將蛋糕脫模，放在晾網上，揭開四周油紙，稍冷卻即可切塊享用。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：成品圖。

第二十步：成品圖。

第二十一步：成品圖。

芝士夾心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·根據各人口味調整糖量。
2·根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
3·本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盤。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：芝士

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