果脯小酥餅

美食達人@劉英傑

第一步：稱好水油皮的原料。

第二步：將水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面團，饧一會兒。

第三步：稱好油酥的原料。

第四步：將油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面團（也就是擦酥）。

第五步：將水油皮擀成大片。將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

第六步：將其收口，揉成光滑的面團，再將其按扁。

第七步：擀成一個很大的長形片，盡量擀薄。

第八步：從一頭開始卷。如圖，卷成一個卷狀。

第九步：分成若幹份（這個面的份量能做8個小酥餅，所以我分成了8份）。

第十步：准備猕猴桃、聖女果、芒果、杏的水果蜜餞，准備做果脯餡（可以是自己喜歡的任何蜜餞）。把各蜜餞切成小碎丁。

第十一步：把碎丁都放在一個小碗裏，同時根據自己的口味加白糖。

第十二步：18取一個劑子按扁。擀成片狀，不要太薄。

第十三步：將果脯餡放入其中。

第十四步：從一邊開始收口。
22全都收住後，要用力揪成一個揪兒，防止烘焙時露餡。
23將揪兒按平。

第十五步：將收入口朝下放在案板上用手掌按扁，剛開始千萬不能擀，因爲餡是硬質的，擀的話很容易把餡擀出表面。

第十六步：快成形時再用擀面杖略擀幾下，使其成圓形的生坯。

第十七步：將生坯一個個擺在烤盤上，放入烤箱中，200度預熱，上下火，先烤五分鍾。

第十八步：將未烤好的酥餅從烤箱中取出，刷一層蛋液。再灑上黑芝麻。

第十九步：再烤20分鍾，烤好後再過幾分鍾取出更好。

相關食材：果脯

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