果脯月餅

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果脯月餅封面圖

菜式簡介
　　普通月餅孩子不愛吃，我就給他做了果脯月餅，孩子很愛吃，大家可以試試！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 果脯520克; 面粉440克; 轉化糖漿180克; 油150克; 糯米粉50克; 黑白芝麻各50克

輔助料: 蛋黃液少許; 堿4克; 水少許

果脯月餅的做法步驟

第一步：面胚的製作，把轉化糖漿，60克油，堿水（4克堿12克水）混合均勻，加入400克面粉，揉好後醒一個小時，醒好後分成20克的面團。

第二步：准備喜歡的各種果脯，520克。

第三步：加入黑白芝麻各50克。

第四步：加入50克熟糯米粉與40克熟面粉，攪拌均勻，加入90克油，少許水，揉成能抓成團，分成30克一個的餡料團。

第五步：用分好的面團將分好的餡料包入，放進50克的月餅模具按壓。

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：果脯

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