仿真立體葡萄餅幹的做法步驟
第一步：提前將黃油軟化，非液體狀態；（室溫、微波爐、吹風機均可）第二步：倒入糖粉；第三步：用蛋抽稍微攪拌均勻即可；（防止打發飛粉）第四步：用電動打蛋器先低速後中高速打發至體積膨大，呈羽毛狀即可，後分3次加入雞蛋液，每次充分打發後加入下一次；第五步：打發完成的狀態；（爲了避免水油分離，請多次加入且充分攪打後加入）第六步：篩入低筋面粉，用切拌和壓拌混合均勻至無幹粉面團；第七步：將面團分爲1/2、1/4、1/4三份，1/4的面團分別篩入紅曲粉、抹茶粉；第八步：分別揉成3個面團放入冰箱冷藏或冷凍裏處理成不粘手也不太硬的面團即可；第九步：將原味面團擀成5mm左右厚度薄片；第十步：用模具刻出相應形狀，擺放入放有油紙的烤盤上；第十一步：再將抹茶粉面團擀成同樣薄片，並用樹葉模具刻出樹葉面片；第十二步：將2片樹葉薄片放在原味面片上，形成葡萄葉；第十三步：再取少許面團整理成“人”形（三角形下邊框凹進些許即可）；第十四步：放置在兩片葉子中間，當作葉子的葉柄；第十五步：再將紅曲面團揉成長細條狀，切成若幹小團子，依次揉圓放置在葉子下方，一串葡萄就完成了；第十六步：依次處理好剩余面團；第十七步：放入預熱好的烤箱，170度25分鍾，焖15分鍾即可；（注意上色可適時加蓋錫紙）第十八步：取出放置烤網上晾涼；
仿真立體葡萄餅幹做法技巧/竅門/補充說明：1、喜歡追求更香更美味的口感，可以增加黃油和糖粉的配比；
2、紅曲粉也可以換成紫薯粉，成品也很好看；
3、無葉子模具也可以將面團先整理成橢圓狀，再用刮板刻出樹葉紋路；
