排骨焖菠菜卷子

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　之前媽媽來我做過一次，但是第一次做也不知道能不成功，也沒有拍照；這次我也是臨時想起來做這個的，正好打算吃面；也正好燒排骨，如果不燒糖醋的，或是不加幹貨燒的話總覺得有點油膩！但是也不能總是吃那幾樣呀，所以臨時決定和面的時候，留點做排骨！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 排骨500克

輔助料: 菠菜卷子適量; 山楂幹適量

調味料: 香蔥適量; 生姜適量; 大蒜適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 冰糖適量; 鹽適量; 龜甲萬醬油適量; 料酒適量; 蔬之鮮適量

排骨焖菠菜卷子的做法步驟

第一步：製作菠菜卷子：菠菜汁和面，面裏加一點橄榄油和鹽，要幹一點，勉強揉成團放入保鮮袋裏放冰箱冷藏2個小時；再次拿出面放入壓面機裏，調製最大檔，反複折合壓面，再調成2檔壓成理想的面片；切成大小合適的長度和寬度，在面條中間劃一刀，一頭穿進中間的口子裏拉出來就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的邊角可以重複壓成面片，做成面條！

第二步：排骨事先冷水浸泡1個小時左右，記得要換血水；最後用溫水清洗幹淨備用。

第三步：姜蒜切片，香蔥打成結備用。

第四步：鍋熱放入排骨煸炒。

第五步：排骨變色時，加入姜片，八角，桂皮，香葉炒勻至排骨兩面金黃。

第六步：倒入一大勺料酒翻炒至幹。

第七步：加入山楂幹和香蔥結。

第八步：再加入2勺龜甲萬醬油。

第九步：炒勻上色。

第十步：分別加入蒜片。

第十一步：加入冰糖一顆。

第十二步：再加入適量的溫水，沿著鍋邊淋入沒過排骨即可。

第十三步：大火燒開轉中火焖煮。

第十四步：約三分之二湯汁的時候，加入1勺鹽炒勻。

第十五步：上面鋪入菠菜卷子。

第十六步：中火轉小火焖煮15分鍾左右至卷子熟透即可。

第十七步：最後加入少許蔬之鮮炒勻。

第十八步：加點紅辣椒點綴（可無）。

排骨焖菠菜卷子做法技巧/竅門/補充說明：

1·建議用不粘鍋來做，因爲後面對焖煮過程，我想如果是鐵鍋可能會糊鍋！那就多加點水，或是自己多觀察一下火候。

2·卷子厚度一定要一樣哦，這樣才好熟嘛!和面的時候幹點，卷子才筋道！呵呵

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐産婦

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