紅棗圓模花形面包

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　紅棗是我家常備食物之一，平時除了當零食，還常用來熬湯，打米糊，做蛋糕、發糕、面包、花卷等各類點心。采用冷藏法做面包，面團更易出筋膜，比常規做法縮短一半以上揉面時間，省時省力。
　　本配方爲一個10寸圓形蛋糕模用量。

第一步：除油、鹽、酵母外，將主料中的所有食材混合，揉至無幹粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，經過一夜的冷藏饧面，面團已能拉出較好的筋膜。

第二步：將面團放入面包機，先放入酵母，揉5分鍾左右至酵母溶解，再放入玉米油、鹽，揉10分鍾至完全擴展狀態，此時，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的膜。

第三步：置溫暖處發酵至二倍大。

第四步：面團發酵時，將紅棗去核，用攪拌機打成棗泥，做成餡料，備用。

第五步：將發酵好的面團取出，不用使勁揉面，用雙手輕拍、按壓、排氣，揉圓，蓋保鮮膜松弛10分鍾。

第六步：將面團擀成長方形。

第七步：在長方形的左側三分之二處抹上餡料。

第八步：將右側的三分之一向中間折。

第九步：再把左邊的折上去, 疊成三層。

第十步：沿長邊擀開，兩邊向中間再疊成三層。

第十一步：沿長邊擀開，均切成三份，切口朝上，編好辮子。

第十二步：將辮子的兩頭連接，放入10寸圓形蛋糕模，中間放一紙杯（用錫紙包好），保持成品中間空心（不喜中空，則免紙杯）。

第十三步：將模具放入烤箱，再放入一碗熱水，發酵至9分滿，表面刷蛋液，撒些白芝麻裝飾。

第十四步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鍾（烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

第十五步：烤熟後立刻取出，脫模，還有余熱時，裝入保鮮袋密封保存。

第十六步：這是第二天的效果，仍非常蓬松柔軟。

紅棗圓模花形面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱確定。
2、烘烤中，面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棗紅棗面包

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