三色開胃水晶糕
美食達人@猴尾巴
菜式簡介
這個東西我做了三個小時，然後兒子沒有出廚房門就給吃光了，等了一會兒老公進去了，莫明其妙地問我：你在這兒忙了三個小時，怎麼不見你做的東西啊？—……（*……（%
笑死我了。
真的很費事，最費事的一次。做出來效果還不錯，要是失敗了不知道有多懊喪！
成品圖，我原本叫三色開胃凍的，同事妹妹說不象果凍，象個糕，還不如叫三色水晶糕好。想了想，也是！就更名爲三色水晶糕了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 山楂適量
- 南瓜適量
- 輔助料
- 酸奶適量
- 玉米菜適量
- 調味料
- 魚膠粉適量
三色開胃水晶糕的做法步驟
第一步：備料：山楂，如果有新鮮的更好，我沒有新鮮的，只好用幹山楂替代了，酸奶、南瓜，魚膠粉，做顔色用的玉米菜。第二步：先把玉米菜，加點水燒開，滾五分鍾，撈出菜，菜變綠，水變玫瑰紅。第三步：如下，非常鮮豔的玫瑰紅，天然健康的顔色，做山楂糕那一層時加進去。第四步：先把山楂去掉核，不然一會兒打蓉的時候會損壞刀片，玉米菜水加幹山楂煮沸五分鍾，趁熱加兩勺魚膠粉，加兩大勺白冰糖，化完後，然後放進料理機打成稀糊。第五步：把稀糊倒准備好的方形盒內。然後小心地把盒子放進涼水中，讓其快點冷卻下來，這爲其第一層。第六步：發現一個奇怪的現象，隨著溫度的下降，山楂糊的顔色越來越深。第七步：等到山楂凍硬化，再把酸奶放火上稍加熱，放入兩大勺魚膠粉，充分溶化後，倒到山楂凍上，再放進水中冷卻。第八步：第三層爲黃色的南瓜凍，南瓜切小塊，煮熟加入兩勺魚膠粉，打成稀糊，再滴入幾滴檸檬汁，倒到硬化的牛奶凍上。第九步：看成三層了，等到完全冷卻就可以倒出來了。第十步：倒的時候，注意一定要用牙簽貼盒壁劃一周，然後倒扣磕幾下，把凍倒出來。第十一步：切成塊，擺盤即可。
