香椿拌花生米
菜式簡介
花生米別再油炸了，和香椿一起拌更好吃，簡單懶人菜，端上桌全家人搶著吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花生米150克
- 香椿1把
- 輔助料
- 鹽適量
香椿拌花生米的做法步驟
香椿拌花生米做法技巧/竅門/補充說明：
1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌，還是熱炒，加工之前都不妨先開水焯燙1分鍾左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的且要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或腌製。