迷你芝士蛋糕

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　小耿同學愛吃的蛋糕，做的頻率很高，口感綿密細膩，奶香濃郁，做成迷你版的，一口一個很是過瘾。

第一步：准備的原料。

第二步：黃油，奶酪，牛奶加一起，隔水蒸融化。

第三步：再加少許的檸檬汁，拌勻放涼。

第四步：逐個加入蛋黃拌勻。

第五步：完全拌好的奶酪蛋黃糊加入過篩的低筋粉拌勻。

第六步：再將蛋糕面糊過篩。（兩遍）

第七步：蛋白加白糖打發至能拉出長長的彎鈎就可以，不需要完全打發。

第八步：打發好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌勻。

第九步：拌好的芝士蛋糕糊。

第十步：模具包上錫紙，放進烤盤。

第十一步：蛋糕糊狀裱花袋。

第十二步：再將蛋糕糊擠進模具中，8分滿就可以。

第十三步：烤盤加上熱水，中層160度預熱後，烤製50分鍾。

第十四步：冰箱冷藏後口感最好。

迷你芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·拌好低筋粉的蛋糕糊過篩，吃的時候口感更細膩。
2·蛋白打發不要太過，容易開裂。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：芝士

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