“下酒菜”豉油虎皮尖椒

美食達人@南兮·人間煙火

菜式簡介
　　虎皮尖椒，鮮、香、辣，素來是下飯下粥神器。每當沒有胃口時，我都喜歡做這道虎皮尖椒。
　　做虎皮尖椒，選用的青辣椒不要太辣。畢竟要作爲蔬菜大量吃，選擇肉質稍肥厚，較爲粗大，有一點辣味的青椒比較適合。

第一步：准備好以上食材。

第二步：辣椒洗淨後剖開，切頭，去籽。

第三步：用刀背輕剁辣椒，辣椒可變軟。

第四步：蒜去皮切碎，豆豉洗淨瀝水。

第五步：鍋裏不放油，將辣椒外皮貼鍋面，小火煸去水份。

第六步：待辣椒變軟，表層均勻起皮可盛起。

第七步：鍋內下油，倒入豆豉和大蒜籽加鹽炒香。

第八步：再倒入辣椒翻炒片刻，加入適量的鹽，淋生抽拌勻即可。

第九步：這道簡單的家常菜生香開胃。

第十步：辣椒可溫中散寒，開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

“下酒菜”豉油虎皮尖椒做法技巧/竅門/補充說明：

虎皮尖椒要做得美味，要將辣椒拍松散，再用無油的鍋煸炒出外層虎皮的效果。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：尖椒

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