蘿蔔絲米飯丸子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　推薦一種剩米飯的新吃法，做法超簡單，外焦裏嫩，香而不膩，既可以做主食也可當菜吃，還可以做小零食，涼吃也不硬，每次端上桌全家人搶著吃，好吃到停不下來。

第一步：豬肉洗淨，切碎備用，也可以不加豬肉，做一個素炸蘿蔔絲丸子，也超級好吃；

第二步：白蘿蔔淡鹽水中浸泡10分鍾，反複清洗幹淨，用擦絲器擦成絲，加點鹽，腌製10分鍾左右，攥掉水分備用；

第三步：豬肉餡加點生抽、蚝油、鹽（少許，蘿蔔絲有鹹度）五香粉、胡椒粉、蔥花攪拌均勻，打入一個雞蛋，攪拌均勻

第四步：加入攥掉水分的白蘿蔔絲，攪拌均勻，然後加入剩米飯，攪拌均勻；

第五步：加入適量的澱粉攪拌均勻，使之粘稠；

第六步：所有食材攪拌均勻後就可以入鍋炸丸子了；

第七步：鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中，也可以帶上一次性手套用手擠出大小均勻的丸子；

第八步：注意用筷子攪動，讓丸子均勻受熱，中火炸至金黃即可；

第九步：鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱，用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中，也可以帶上一次性手套用手擠出大小均勻的丸子；

第十步：用筷子攪動，讓丸子均勻受熱，中火炸至金黃即可。

蘿蔔絲米飯丸子做法技巧/竅門/補充說明：

經過鹽腌製的蘿蔔絲有一定的鹹度，調味時注意根據自己的口味決定是否加鹽。加入澱粉時，要慢慢的加，達到粘稠即可，如果食材量大，可適量增加蛋清或者加點攥出來的蘿蔔汁調至粘稠。剩油再次使用炒菜時，因爲已經是熟油，油熱即可爆鍋炒菜，避免反複高溫。

相關食材：蘿蔔米飯

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