香幹肉絲毛豆

美食達人@CoraCheung

菜式簡介
　　這菜也是江南家常小菜, 幹爽香口, 微辣, 鮮鹹, 也是很好的下酒菜·

第一步：主要材料, 其中瘦肉己切絲加醃料,醃製20分鍾·

第二步：香幹切絲;醃菜, 毛豆洗淨;紅椒洗淨, 去籽·

第三步：熱鍋, 熱油, 爆肉絲, 翻炒變色, 盛起, 備用·

第四步：余油, 爆香紅椒, 取出; 倒入毛豆和醃菜, 文火翻炒·

第五步：熱水(約5湯匙)淋邊嗆鍋·

第六步：上蓋, 文火燜煮1分鍾·

第七步：放入豆幹,撒小許食鹽, 文火翻炒均勻·

第八步：放入己爆炒好的肉絲, 大火翻炒, 收水· 即成·

香幹肉絲毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·用嗆鍋的方法, 可以讓毛豆熟的快, 吸入水分又不會太多·2·如能吃辣的, 可以切些紅幹椒, 一起炒入(我這裏是整支爆香取出, 留有小小辣味·)3·加點醃幹菜, 就更鮮味·如沒有, 也可以加包裝榨菜·

相關食材：毛豆香幹

相關菜譜：: 毛豆香幹青椒肉絲的做法; 毛豆炒香幹的做法; 雪菜香幹炒毛豆的做法; 香幹肉絲炒毛豆的做法[圖解]; 香幹毛豆炒肉絲的做法; 毛豆香幹炒肉丁的做法; 肉末毛豆炒香幹的做法; 彩椒香幹炒毛豆的做法; 香幹炒毛豆的做法; 【時令下酒菜】——毛豆香幹炒肉丁的做法; 肉末香幹炒毛豆的做法