豆沙枧水粽

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　五月節來了，上月網購了竹葉、包裝紅豆沙和糯米，好象冥冥中要做一回枧水粽似的，找到了以前買的枧水，但又從來沒做過粽子，壯起膽來學，但究竟枧水與糯米的比例是多少呢？心裏沒譜，于是前天把少量糯米泡了一天，把葉子泡了，放了輕量枧水，結果不夠肉太白，今天用同樣的糯米，把量加大了一倍，果然成功了。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米3米筒; 枧水2小匙; 豆沙適量; 棕葉數片

輔助料: 紅糖粉適量（或糖漿）

豆沙枧水粽的做法步驟

第一步：把粽葉和糯米泡一天。

第二步：把糯米的水滿至剛沒米面，加枧水1·5小匙，再泡2~3小時。

第三步：用一扁鍋燒開水，把粽葉在水裏拖一拖，因爲店家如何貯存和處理葉子的，過一過熱水比較安心。

第四步：將葉子窩起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖個坑，放入豆沙，再鋪一層糯米（忘了拍圖，只有用文字說明）。

第五步：把材料包起來綁好，不要包得太滿，也不要綁得太緊，因爲米受熱後用膨脹，原始的粽用水草的，現在基本找不到，只有用棉繩了。

第六步：倒水入鍋，加入粽子，燒至水大開時收中低火煮約60分鍾，筆者技術不好，包得比較小，煮了約60分鍾，如果個頭大，煮的時間會長些。

豆沙枧水粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果不放豆沙，淨枧水粽也很棒，淋上醬油熟油麻油，另一番風味，愛吃甜的可以淋上糖醬或紅糖粉，超美味。
2、記住不要包得太緊和綁得太緊，糯米受熱後會膨脹，太緊了會爆口的。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豆沙枧水

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