自製醪糟米酒

美食達人@Miss_大米

第一步：糯米淘洗幹淨，放涼水浸泡一夜。

第二步：將浸泡好的糯米撈出。

第三步：把糯米放在鋪上紗布的蒸格中，用筷子紮些孔，防止中間的糯米夾生。

第四步：開火蒸半個小時。

第五步：用量杯量取350ml涼開水。

第六步：將4g甜酒曲與100ml涼開水攪勻，剩下250ml留作他用。

第七步：將蒸熟的糯米倒入大盆中。

第八步：用勺子攪動散熱，待溫度降下來後，把250ml涼開水慢慢倒入糯米中，邊倒邊用手將糯米分開，直到全部散開。再將混合了甜酒曲的涼開水均勻的倒入糯米中拌開。

第九步：取幹淨無水無油的容器，將拌好的糯米鋪在容器中，鋪一層糯米撒一層甜酒曲，直到全部鋪完。

第十步：全部鋪好以後，從中間挖一個小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等發酵好後，米酒會裝滿小孔。將容器密封，夏天用厚實的衣服裹起來即可，放在向陽處發酵48小時。冬天做的話需要用厚被子保溫，或者放入恒溫箱，保持30°即可。

第十一步：發酵了兩天後，剛打開容器就聞到了濃濃的酒香，小孔裏已經裝滿米酒了。

第十二步：醪糟米酒。

第十三步：醪糟米酒。

菜譜標簽：飲品

相關食材：醪糟

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