手撕雞肉

第一步：雞大腿洗淨，撕去筋膜，肥油，去皮（喜歡吃皮可以不去）冷水入鍋，放入生姜，花椒和料酒，大火煮開後，轉小火煮20分鍾。煮雞腿的湯留著備用。

第二步：將煮好的雞腿撈出，用風扇吹涼（用風扇是因爲涼的快），然後撕成細條。

第三步：大蒜和香菜洗淨，大蒜切末，香菜切小段。

第四步：將蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺。

第五步：加入生抽2勺，白醋一勺，少許花椒粉和胡椒粉。

第六步：加入3大勺的煮雞腿的湯。

第七步：最後加入適量紅油，攪拌均勻，紅油稍微多一點才香。

第八步：加入撕好的雞腿肉，攪拌均勻。

第九步：撒少許白芝麻拌勻。味道不輸外面買的。