紅燒帶魚
菜式簡介
帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。多吃點海鮮魚類對身體發育及抵抗力的提高很有幫助。帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚600克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 大蒜適量
- 油鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 茴香適量
- 白酒適量
紅燒帶魚的做法步驟
第一步：帶魚清理幹淨，切成段，放入適量花椒、白酒和鹽，撒適量澱粉，腌製10分鍾。
第二步：蔥、姜、蒜和大茴准備好。
第三步：平底鍋少燒熱，倒入適量油，油熱以後放入帶魚煎製。
第四步：煎至兩面微黃後，盛出備用。
第五步：平底鍋洗淨，放適量油，放入花椒和大茴，爆香。
第六步：放入備好的蔥姜蒜，炒香。
第七步：放入帶魚塊，加適量開水。
第八步：放入生抽、老抽和糖，沿鍋邊倒入適量白醋。
第九步：中小火炖10分鍾，開蓋後大火収汁即可。
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌製魚的時候放好鹽，最後就不用放鹽了。
2、腌製的時候用白酒，去腥效果更好。
3、煎魚的時候裹一層蛋液最好。
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