香菇油菜素包子

第一步：准備食材。

第二步：首先將酵母用溫水化開，略靜置，待水面上産生微小的氣泡就可以了。這樣做，可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面團發酵起來更快。

第三步：將糖與面粉混合，然後把酵母水均勻的灑在面粉上，借助筷子把面粉攪抖均勻，成雪花狀。 不要擔心蒸出的包子有糖味，因爲加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接觸。每一種面粉的吸水量不同，您在攪拌時可以預留10克的水，拌起來揉一下，再決定增加或減量。

第四步：把面團揉光滑，蓋上保鮮膜，靜待它發酵起來了至兩倍大，用手拉起面團，有蜂窩狀。注意不要把面團發過頭，那樣會産生酸味，發過頭的面團用手一碰就會變塌。

第五步：在等待面團發酵的過程中，我們開始准備餡料，把油菜洗淨，然後入沸水中略焯變軟過涼後擠淨水份備用。

第六步：香菇洗淨去蒂切成小丁，油熱後入鍋，煸炒至變軟無水份，然後放涼備用。

第七步：面團發酵後，將油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入點食用油、鹽拌勻。有的朋友說對放多少鹽沒有把握，沒有關系，因爲菜都是熟的，您可以嘗一下味道。做的次數多了，熟能生巧，自然也就知道大約放多少鹽了。

第八步：將發酵好的面團揉勻，切成均勻的小劑。

第九步：擀成中間略高，邊緣較薄的面劑。

第十步：加入餡料，包成自已喜歡的形狀，然後放入蒸箱中醒發。有的朋友喜歡多放餡，有的朋友喜歡讓包子胖乎乎的，如果想胖，那就少放菜，這樣蒸出的包子才圓潤。

第十一步：醒發約20分鍾，用手輕拈包子，感覺很輕盈就可以了。我用的是網紅的臻米電蒸箱，這種蒸箱10 秒鍾就可以快速上汽，一次能蒸上下兩層，非常的方便。水箱外置，裏面有多少水一目了然，也不用擔心會燒幹鍋。如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火上汽後再蒸十五分鍾，焖三分鍾開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。

第十二步：美美的享用吧！如果您用普能蒸鍋，那就涼水入鍋，大火上汽後再蒸十五分鍾，焖三分鍾開鍋，這個電蒸箱，我用的是與蒸鍋同等的時間。