酸奶蛋糕

第一步：用錫紙將戚風蛋糕模具底部包好，方便脫模。

第二步：將包好的活底放入模具中，再將底部用錫紙也包好，避免水浴的時候進水。

第三步：蛋清蛋黃分離，蛋黃加入酸奶。

第四步：攪拌均勻。

第五步：加入過篩的低筋面粉。

第六步：畫一字攪拌均勻。

第七步：蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至直立的尖角。

第八步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

第九步：再倒入剩余的蛋白中繼續翻拌均勻。

第十步：翻拌均勻後的狀態。

第十一步：倒入模具中，輕震幾下，震平面糊，震出大氣泡。

第十二步：把模具放入烤盤中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分鍾。

第十三步：成品。

第十四步：切塊。

第十五步：細膩的組織。