銀魚臘味煲仔飯

美食達人@光輝明天

第一步：臘腸放入清水中浸泡五分鍾，撈出切片備用，銀魚浸泡十五分鍾。

第二步：先熱鍋下油放入臘腸翻炒關火一刻，然後再開火放入銀魚炒香，加入調味料盛起備用。把生菜燙一下，撈出備用。

第三步：米和水的比例大致是1：1·5，即，水沒過米1·5厘米左右。我通常用手指測量法：用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；

第四步：米洗幹淨，在砂鍋底部抹薄薄的一層油，將米和水用大火燒開；當飯開始收水，放入待用的臘腸和銀魚，蓋上蓋，換小火煮。當飯收幹水後放入微波爐用低檔叮八分鍾。就可以了。待飯就焗好後，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！

銀魚臘味煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點：
1：大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
2：關火後一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
3：最後用微波爐低檔叮是容易掌握火候。

菜譜標簽：主食

相關食材：銀魚

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