桂花酒釀米糕

美食達人@??無公害豆芽兒

菜式簡介
　　八月桂花香，喜歡桂花的香氣，即將迎來8月，換個花樣做份桂花酒釀米糕當早餐，營養豐富，衛生健康，最主要是家人很喜歡。

第一步：大米淘洗兩遍後加純淨水浸泡兩小時。

第二步：如圖，准備好酒釀，山藥顆粒粉。

第三步：浸泡好的250g米濾去大部分水，倒入破壁機，再加入150g酒釀，10g白糖啓動破壁機打至糊狀。

第四步：倒入碗中，加2g發酵粉，25g鐵棍山藥顆粒粉，攪拌均勻。

第五步：盤底及周邊抹少許橄榄油，倒入攪拌好的可流動狀米糊。

第六步：表層均勻撒上一層桂花幹，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋發酵兩小時，夏季溫度高，兩小時足矣。

第七步：這是發酵好的狀態。

第八步：蒸鍋加水，放入米糊，開大火，開鍋後蒸30分鍾，關火後再焖3分鍾左右，防止塌陷。

第九步：冷卻後切塊，軟糯香甜的桂花酒釀米糕，非常好吃。

第十步：好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。

桂花酒釀米糕做法技巧/竅門/補充說明：

1：夏季溫度高，白糖和酒釀又有助于發酵，可以適當減少酵母的用量。 2：發酵時間長短根據米糊發酵狀態而定。白糖可加可不加，隨個人喜好。 3：蒸盤深度可選淺一些的，成品口感筋道不粘。 4：米糊調至可流動狀態即可，多做幾次就掌握了。

菜譜標簽：糕點

相關食材：桂花

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