草莓醬

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　做草莓小方剩下來的草莓果渣也不浪費！

第一步：草莓洗淨去蒂瀝水，准備一個大眼網篩和一個大碗。

第二步：草莓倒入網篩，用木鏟壓碎，壓出草莓汁（汁拿去做草莓小方了，這裏要的是果渣）。也可直接切碎不濾出果汁，但熬煮時間會加長。

第三步：加糖拌勻，蓋保鮮膜冷藏一夜。草莓量和糖量我都是隨手放的，大約比例爲2：1或3：1。糖是天然防腐劑，如果做的量多，一時吃不完的，糖的比例要高些；做得少，一二天內吃完的，可按自己口味放糖。

第四步：冷藏後拿出加少許鹽。加鹽是爲豐富口感，也可不加。也有方子加檸檬汁。

第五步：放不粘平底鍋小火熬煮，用刮刀不斷攪拌。

第六步：果醬越來越稠厚。

第七步：挂在刮刀上緩慢滴落即可。

第八步：成品！可以放在用開水消毒過並晾幹的密封瓶中冷藏保存，盡快吃完（一星期之內吃完即可）。

草莓醬做法技巧/竅門/補充說明：

加糖浸漬一夜的目的是讓草莓析出果膠。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：草莓草莓醬

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