粽香排骨粘米飯

美食達人@薄荷草1979

菜式簡介
　　粽葉是端午時剩下的，煮過後晾幹，又經過再一次的浸泡，粽香味已不是很濃郁了，不過還好，其他配料加的還蠻足的，成品很好吃，他和寶貝都很喜歡。

第一步：粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入調料腌製這樣更入味。

第二步：毛蔥切丁。

第三步：毛蔥丁入油鍋炒香。

第四步：青、紅辣椒切丁，鹹蛋黃對半切開。

第五步：腌製排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，並放入切好的辣椒丁和鹹蛋黃拌勻。

第六步：蒸鍋上鋪一層粽葉後，再鋪一層拌好的粘米。

第七步：再放一層腌好的排骨。

第八步：最後再放一層拌好的粘米。

第九步：用粽葉將粘米包好，蓋蓋兒，大火蒸一個小時，再虛蒸5分鍾即可。（其實我當時蒸了大概有40分鍾，排骨已經軟爛了，只是米粒還有些硬，于是便在米飯是上紮了幾個眼兒，少噴了一些水多蒸了20分鍾，就剛剛好了）。

粽香排骨粘米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、粘米要提前泡好，喜歡軟爛的可泡一整夜，喜歡有嚼頭的泡2小時也可。

2、排骨也要提前腌製，時間長些更入味兒。

3、所蒸時間，可根據米量多少自行調整。

相關食材：排骨米飯

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