菠菜汁蒸蛋糕

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　蒸蛋糕和烤蛋糕相比，吃起來略有不同，口感綿潤，味道清甜，真是好吃不上火。製作起來也不難，和烤蛋糕前面的步驟一樣，只是最後由生變熟的過程是蒸不是烤，送進蒸鍋而不是送進烤箱。這次用波菜汁代替牛奶調個色，這一抹小清新的顔色爲炎炎夏日增添了一絲清涼，很養眼，顔值加分，營養翻倍！

第一步：將一棵菠菜洗淨切碎。

第二步：將菠菜放入料理機，加少許水打成菠菜汁，過篩留汁備用。

第三步：將蛋清和蛋黃分開，分別放置在兩個無油無水的盆中。

第四步：在蛋黃盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。

第五步：用打蛋器手動攪打均勻，呈細膩無顆粒的糊狀。

第六步：在蛋白中加幾滴白醋，開始用電動打蛋器攪打。

第七步：分三次加入白糖，打至粗泡時加一次，打至泡沫細膩時加一次，打至紋路明顯時再加一次，每次加20克。

第八步：打至幹性發泡，即能拉出小尖角的狀態就好了。

第九步：取一半的蛋白霜放入蛋黃糊。

第十步：用刮刀翻拌均勻，上下翻拌，不要劃圈，以免消泡。

第十一步：將上一步得到的混合物整體倒入剩下的蛋白霜中。

第十二步：再次翻拌均勻，上下翻拌，不能畫圈，以免消泡。

第十三步：將蛋糕糊倒入模具內，輕輕摔幾下，震出氣泡。

第十四步：蓋上保鮮膜放入蒸鍋。

第十五步：上汽後大火半小時，關火後焖兩三分鍾再打開鍋蓋。

第十六步：脫模切塊就可以了。

相關食材：菠菜

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