吃粗糧有益健康——【牛蹄卷】

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　前幾天用豆漿機打了豆漿喝，自己做的豆漿就是好喝啊，而且健康又有營養。最主要的是方便啊，想加什麼就加什麼（我用黑豆、黑米、糙米、糯米打得豆漿）。剩下的豆渣我做了這款牛蹄卷，口感很不錯，因爲用豆漿機打得豆渣比較細，沒有那種粗糙感覺。
　　
　　多吃些粗糧好啊，既可以清理腸胃，還可以補充人體所需的谷物和膳食纖維。怎麼樣？來一個吧。。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豆渣102克; 面粉511克

輔助料: 水265克; 大棗適量

調味料: 酵母5克

吃粗糧有益健康——【牛蹄卷】的做法步驟

第一步：將豆渣倒入面包桶，加入水、面粉和酵母，啓動面包機設備8，開始揉面（因爲豆渣含水份，水不要一次性加入，不好掌握面團的軟硬度）。

第二步：揉面20分鍾後，所有材料揉成一個光滑的面團，取出面包桶蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

第三步：面團發酵原來兩倍大。

第四步：手上抹點油或面粉後取出面團，放到鋪滿面粉的面板上，排氣，揉勻，再饧15分鍾。

第五步：分成幾個小面團。

第六步：取一個小面團揉勻後搓成長條。

第七步：擀成橢圓形面皮。

第八步：兩邊各放一個紅棗。

第九步：從一側開始卷起來。

第十步：然後對折，即成牛蹄卷生柸。

第十一步：將所有製作好的生柸放溫暖處發酵。

第十二步：發酵至1·5倍大。放到蒸鍋裏煮熟即可。

菜譜標簽：老人冬季食譜糕點烘焙早餐

相關食材：牛蹄

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