紅燒牛蹄
美食達人@八維蜜梅
菜式簡介
牛蹄有很高的營養價值，能增強細胞代謝、增加皮膚彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，不含有膽固醇、含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也低，有強筋壯骨的功效，可以改善腰膝酸軟以及身體瘦弱者有很好改善作用，預防中老年婦女骨質疏松，促進青少年骨骼的發育。可以經常吃哦～或鹵或炖或燒或涼拌，都很好吃，今天俺是紅燒的
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛蹄一根約3斤
- 輔助料
- 燈籠椒一個
- 尖椒200克
- 仔姜150克
- 小米椒40克
- 老姜適量
- 大蔥適量
- 小蔥適量
紅燒牛蹄的做法步驟
第一步：牛蹄一根，店家爲取骨頭已經煮至稍軟了。第二步：其它配料。第三步：牛蹄看一下毛，用溫水清洗幹淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老姜切片，大蔥切段。第四步：鍋內放油，油溫五成熱放入老姜花椒爆香。第五步：再放入大蔥節爆出香味，也可以和姜片一起放。第六步：放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。第七步：水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。第八步：加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鍾至入味，中途調味。第九步：加仔姜，略燒兩分鍾大火收汁兒。第十步：加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。第十一步：起鍋灑蔥花。第十二步：軟糯可口又養生，巴適得板！
紅燒牛蹄做法技巧/竅門/補充說明：不喜食辣的可以不放小米椒。
