醬爆豬肝

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醬爆豬肝封面圖

菜式簡介
　　家常下飯菜，豬肝脆嫩，烹饪簡單
　　

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肝500克

輔助料: 蒜一瓣; 姜適量; 韭菜若幹; 食用油50ML; 料酒15ML; 鹽5克; 紅糖10克; 豆瓣醬20克

醬爆豬肝的做法步驟

第一步：豬肝切片，倒入少許料酒、鹽腌製5分鍾後清水反複洗幾次；姜蒜切片，韭菜切段備用（可用蔥）

第二步：熱鍋下油，等油溫升高後倒入豬肝過油，變色後立即撈出防止肉質變老

第三步：鍋裏留些底油，放入姜蒜、豆瓣醬炒出香味，倒入豬肝、韭菜翻炒，加糖、少許生抽，翻炒半分鍾即可，時間過長肉質容易老

第四步：出鍋裝盤

醬爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

豬肝過油時間不能太長，當然喜歡吃老豬肝的可以忽略。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肝

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