鹵豬肝

美食達人@雲上美食坊

菜式簡介
　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中還含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

第一步：豬肝用清水浸泡數小時，期間每隔一小時換一次水

第二步：准備蔥姜段、八角、花椒，備用

第三步：泡好的豬肝洗淨，如果肉厚就切花刀，這樣肉厚的部位容易熟透

第四步：涼水下鍋煮豬肝，待水開後倒入一些料酒再煮約10分鍾，這個時間靈活掌握，標准是豬肝裏的血水大部分都煮出來

第五步：湯裏會有很多浮沫和血塊，需要撈出來，如果太多撈不幹淨就幹脆換一鍋熱水，把豬肝重新入鍋煮，下入已准備好的蔥姜段、八角、花椒

第六步：再繼續煮，要用小火

第七步：煮至用筷子戳透最厚的地方，拔出筷子後小孔不往外冒血水，就說明中心已煮熟了，注意觀察，煮太老口感就硬了。此時關火，吃之前仍需將豬肝浸泡在湯汁裏入味，吃時切片，蘸上用生抽、香油、香蔥調的料汁即可享用了。（料汁的配方可隨自己喜好）

鹵豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等都會聚集在肝髒中，並被它解毒、排泄。爲了避免豬肝中殘余的毒素被我們吃入體內，買回的豬肝必須長時間浸泡，還有說法是浸泡的水中加入鹽更利于毒素排出。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豬肝

相關菜譜：: 涼拌豬肝的做法[圖解]; 香辣豬肝面的做法; 馬蹄炒豬肝的做法; 爆豬肝的做法; 葉下珠豬肝湯的做法; 豬肝炒佛手瓜的做法; 西芹炒豬肝的做法; 豬肝枸杞葉湯的做法; 甜椒炒豬肝的做法; 鹵豬肝的做法[圖解]; 滑炒豬肝的做法; 爆炒豬肝的做法; 爆炒豬肝的做法[圖解]; 【夏日小涼菜】蒜汁豬肝的做法; 豬肝羹（讓您的眼睛更明亮）的做法; 豬肝炒大蔥的做法