爆炒豬肝

美食達人@大米阿媽

菜式簡介
　　豬肝很容易老，所以要爆炒，但是也要煮熟哈！豬肝富含鐵，是女人經期補鐵的好選擇，寶寶也可以多吃豬肝、雞肝之類的，補鐵很好，這道菜也很適合下酒哦！

第一步：把豬肝用清水浸泡去掉血水，蒜苗、蒜瓣，姜分別切段，切片，待用。

第二步：洋蔥、青椒洗淨切菱片、芹菜洗淨切段，待用。豬肝切薄片，用料酒、少量鹽、紅薯澱粉抓勻腌製5-10分鍾。

第三步：鍋裏放油，燒7成熱，放入蒜瓣姜炒香後放入豬肝。

第四步：大火翻炒至泛白，加入生抽、料酒。

第五步：加入青椒洋蔥芹菜蒜及苗根部，大火爆炒半分鍾。

第六步：加入少量紅燒醬油上色後，加少量溫水。

第七步：加少量鹽、雞精、糖，加入蒜苗葉子，翻炒均勻。

第八步：出鍋啦！是不是很香？哈！

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肝一定要切薄片，越薄越好吃！
2、血水一定要洗淨，否則回很腥
3、豬肝可以換成雞肝，做法一樣，雞肝肉質細膩，更好吃些。也更適合寶寶吃。我這次沒有買到雞肝，就用了豬肝。

相關食材：豬肝

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