上湯菠菜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 波菜200克
- 輔助料
- 火腿60克
- 皮蛋1只
- 雞蛋1只
- 姜6片
- 蒜2瓣
- 枸杞30粒
- 鹽3克
- 雞精2克
上湯菠菜的做法步驟
第一步：波菜去除根部，洗淨後切成兩段
第二步：姜、蒜、火腿分別切片，枸杞30粒備用
第三步：雞蛋一只煎熟後切塊，皮蛋一只切塊
第四步：鍋內加底油，下姜片、蒜片小火炒香
第五步：再加入皮蛋炒熟
第六步：往鍋內一次性加適量清水
第七步：加入雞蛋、火腿大火煮一兩分鍾，煮至湯色變濃
第八步：加入波菜煮和枸杞煮一下，波菜斷生即可
第九步：最後調入適量鹽和雞精
上湯菠菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、加入一只煎熟的雞蛋煮湯，可以讓湯色變得更濃味道也更好
2、波菜很容易熟入鍋煮的時間不宜過長，大火煮一下斷生即可
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