菠菜面

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　這是一個非常好操作的面條方子，一點都不粘，壓面也不難，手搖壓面機其實挺環保的，不費電，也可以當一種鍛煉，只要不經常做，手臂不會粗吧。我一向都喜歡吃面條，自從自己會做面條後，對于外面買的面條已經看不上了。期待著那一天，可以用上全自動的面條機，朝這方面努力爭取~

第一步：將菠菜葉切碎，只要綠色的葉子，不要菜莖。

第二步：取80克的菠菜葉碎，加入250克清水，用料理機打碎，打2~3分鍾，若有破壁機更佳。

第三步：將攪打完畢的混合物過濾，然後稱量90克菜汁備用。如果攪打足夠細膩，直接用菠菜泥更佳。

第四步：將富強粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆裏。

第五步：用筷子拌成絮狀。

第六步：然後揉成不光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾（如果時間緊迫，則無需松弛，直接下一步）。

第七步：將面團分成4等份，每份約重115克。

第八步：壓面：先從最厚的7檔開壓，不斷的折疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，面團被壓成光滑的面片。

第九步：准備出面條時，先給面片的正反面撒上富強粉，目的是防止面條沾粘。

第十步：使用細面檔位，剪出細面。

第十一步：同理，使用粗面檔位，剪出粗面。做好的面條如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍保存，保存期1個月。

菠菜面做法技巧/竅門/補充說明：

1、該配方的面團偏幹，千萬不要再加水，在多次的壓面中，面團會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。
2、剪面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。
3、平時可以多做一點，冷凍保存，吃的時候取出待水沸騰後放入煮熟即可。

相關食材：菠菜

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