秋葵炒蝦仁
菜式簡介
秋天的應季節食材總少不了秋葵的影子，常吃秋葵有幫助消化、增強免疫力、保護心腦血管的功效。新鮮的秋葵用最簡單的方法烹製就很美味，比如撈汁秋葵、涼拌秋葵、秋葵炒雞蛋等等，根據個人喜好隨意搭配食材都不錯。今天要做的秋葵炒蝦仁也是家常快手版。秋葵在我家受歡迎的原因之一是因爲和楊桃一樣，橫切面是小星星的造型，孩子一口一顆小星星像吃藝術品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋葵180克
- 鮮蝦200克
- 輔助料
- 料酒5ML
- 食鹽2克
- 花生油10ML
秋葵炒蝦仁的做法步驟
第一步：首先准備好做這道菜所需的食材：鮮蝦200g 秋葵180g
第二步：將蝦洗淨後去頭，剔除蝦線，剝去蝦皮，將蝦切段放少許料酒腌製去腥；將秋葵洗淨去蒂，焯水之後橫切成小星星備用
第三步：炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，油熱後將腌製好的蝦段下鍋翻炒
第四步：炒至蝦仁變色後下入焯水後的秋葵快速翻炒
第五步：翻炒至秋葵出現拉絲粘粘的狀態，加入食鹽調味，清爽鮮美的秋葵炒蝦仁就可以出鍋了
秋葵炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1、買秋葵的時候要挑小而嫩的口感更好。
2、秋葵翻炒時會出黏液，太幹的話容易粘鍋，可沿鍋邊兒淋入少許清水，秋葵顔色碧綠更鮮嫩。
答配菜譜：蝦仁與秋葵的做法