秋葵炒蝦仁

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　秋葵又名羊角豆，咖啡黃葵、毛茄，原産于非洲，20世紀初由印度引入我國。是很有營養的一種蔬菜，尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睐。

第一步：材料：秋葵250克，蝦仁150克，紅黃彩椒適量，蒜半頭，鹽、食用油適量。

第二步：蝦仁化開，或者鮮蝦剝仁。

第三步：蝦仁用少量澱粉調拌均勻。

第四步：秋葵清水清洗，加一茶匙鹽，這樣秋葵表面的絨毛容易洗掉。

第五步：清洗幹淨的秋葵。

第六步：彩椒切玉蘭片形狀，秋葵盡量減少膠質、營養素流失去蒂斬成5厘米以上的段，蒜切成蒜米。

第七步：鍋預熱加入食用油，下入蒜米炒香。

第八步：滑入蝦仁翻炒均勻。

第九步：下入秋葵快速翻炒均勻。

第十步：下入青紅椒片快速翻炒均勻。

第十一步：加入食鹽適量。

第十二步：快速翻炒均勻出鍋。

秋葵炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

秋葵口味鮮美，炒製時間不要太久，需快速翻炒，鹽要出鍋前放入。

相關食材：蝦蝦仁秋葵

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