南瓜麻團
菜式簡介
麻團，也叫麻圓，或麻球。海南人稱珍袋，廣西稱油堆。今天我做的麻團外皮不單單只有糯米粉還加了南瓜泥，使得表皮更加金黃，更加甜軟，也更加健康，算是粗糧細做吧????。?
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉500克
- 南瓜適量（取南瓜泥550克）
- 糖60克
- 食用小蘇打3克
- 無鋁泡打粉10克
- 豆沙120克
- 輔助料
- 油1000克（炸面團用，實際消耗不多）
南瓜麻團的做法步驟
第一步：南瓜去皮和籽，切成片
第二步：放入蒸鍋蒸15分鍾
第三步：蒸熟的南瓜倒成泥
第四步：准備好糯米粉
第五步：糯米粉加入糖、小蘇打、無鋁泡打粉、南瓜泥揉成稍軟一點的光滑的面團（南瓜泥預留50克，視面團的情況最後慢慢加入）
第六步：南瓜面團分成50克一個的均勻的小劑子
第七步：豆沙分成5克一個的小劑子
第八步：南瓜面團按扁，包入豆沙餡
第九步：團成圓形
第十步：滾上白芝麻（南瓜面團上稍微蘸點水）
第十一步：用手搓緊實，以免炸的時候芝麻掉了，依次全部做完麻團生胚
第十二步：起鍋燒油，油五成熱時，下入麻團生胚
第十三步：輕輕撥動麻團，以免糊底，麻團稍定型時，用鍋鏟不停的輕輕按壓麻團表面（這是麻團空心的關鍵）
第十四步：中小火，炸至麻團表面金黃，全部浮起
第十五步：撈出瀝幹油
第十六步：好了??
第十七步：??
第十八步：外皮酥香，內裏軟糯香甜
第十九步：??
第二十步：????個個空心，來一個吧
南瓜麻團做法技巧/竅門/補充說明：
南瓜泥不要一次性全部加入，預留一小部分，視面團情況慢慢加
菜譜標簽：小吃
相關食材：南瓜