日式紅豆包

美食達人@格藍藍

菜式簡介
　　超級柔軟的日式紅豆包，剛好可以消耗月餅季剩下的粒粒紅豆餡，因爲紅豆餡本身比較甜，所以面團裏只是適當的加了一點糖，口感適中。紅豆包色澤金黃，口感松軟，吃起來甜而不膩。
　　製作日式紅豆包所用到的是金龍魚面包用小麥粉，以100%進口小麥原料，該面粉筋度高，面筋質量較好，容易膨脹，也容易拉絲，濃郁的麥香混合粒粒紅豆的香氣，讓人欲罷不能。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 金龍魚面包用小麥粉170克; 金龍魚蛋糕用小麥粉30克; 粒粒紅豆沙160克

輔助料: 白砂糖15克; 水120克; 黃油18克; 幹酵母3克; 芝麻適量; 鹽2克

日式紅豆包的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：將金龍魚面包用小麥粉、金龍魚糕點用小麥粉、水和白砂糖、酵母、鹽一起放到容器裏揉成光滑面團。

第三步：揉至擴展階段，放入軟化好的黃油。

第四步：繼續揉10分鍾，取出面團，放到盆裏用保鮮膜覆蓋，放置溫暖的地方發酵。

第五步：面團發酵1·5倍-2倍大小，手蘸面粉在面團上插孔，小孔不回縮，面團不塌陷，說明面團已經發酵好了。

第六步：取出面團擠壓排氣。

第七步：分成八份，蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第八步：豆沙每份20克分成八等份。

第九步：取出醒發好的面團，摁扁，把紅豆餡放在中間。

第十步：收口一定要收緊。

第十一步：依次完成所有。放到烤盤中。

第十二步：把烤盤放到烤箱中，並放入一盆熱水，進行二次發酵。

第十三步：發酵至1·5倍大小，用刷子刷一層水，撒上芝麻。

第十四步：在烤盤上方覆蓋一張矽油紙，上面壓上稍微重一點的烤盤。

第十五步：烤箱190度上下火預熱。把兩個烤盤一起放到預熱好的烤箱，190度烤18分鍾即可。

第十六步：取出烤好的紅豆包在晾網上晾一下即可。

日式紅豆包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，加水的時候可以先加110克，剩下的10克視面團再加。
2、二發好的面包，刷一層水是爲了讓芝麻粘的更牢一點。
3、這個量是烤8個紅豆包的量。
4、烤箱的溫度要根據自己烤箱的實際情況來調節。但是加蓋錫紙一定要控製時間。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紅豆

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