蝦球西蘭花

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這道菜肴的製作要點在于製作“蝦球”，把蝦仁製作成蝦球，一是便于入味、再者可以剔除蝦線、同時外形也比較好看，可以增減成品菜肴的賣相。這道菜肴還可以加一些自己喜歡的配料。

第一步：主輔料：蝦仁、西蘭花。

第二步：把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鍾。

第三步：蝦仁洗淨，沿背部劃一刀，剔除黑色的蝦線。

第四步：依次做完，裝入碗中加少許料酒、鹽腌製5分鍾，然後加澱粉抓勻上漿。

第五步：鍋燒開水，加適量鹽、油，放入西蘭花焯至斷生。

第六步：撈出過冷水。

第七步：鍋燒開水，放入上漿的蝦球飛水，變色即可關火。

第八步：撈出備用。

第九步：熱油，炒香蔥花，放入西蘭花炒勻。

第十步：加適量蚝油。

第十一步：放入蝦球。

第十二步：快速翻炒，加鹽調味。

第十三步：炒勻即可關火。

第十四步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

蝦球西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦球飛水的時間不宜過長，變色就可以撈出。
2、也可以加胡蘿蔔、黑木耳搭配。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦西蘭花蘭花

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