私房爆款辣椒醬熬製
菜式簡介
入秋的紅辣椒不僅新鮮，而且價格也很美麗，這個時候不做辣椒醬，更待何時？辣椒醬我做過很多版本，這個方子是我自己經過多次測試，得到最滿意的一個，它可以說是最基礎的一個配方，做成功之後，可以根據自己口味的需求，演變出各種版本的。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蒜末500克
- 二荊條2000克
- 甜面醬800克
- 豆豉200克
- 雞肉300克
- 花生油350克
- 輔助料
- 生姜末100克
私房爆款辣椒醬熬製的做法步驟
第一步：提前准備好所需原料
第二步：鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞肉，待雞肉顔色完全變白
第三步：倒入蒜沫和姜沫繼續翻炒，炸出香味
第四步：加入甜面醬和豆豉繼續翻炒，炸出香味
第五步：加入二荊條繼續翻炒，炸出香味
第六步：全程大約30分鍾左右，用中火炸香食材
第七步：這樣一大鍋，夠吃很久了。。。
私房爆款辣椒醬熬製做法技巧/竅門/補充說明：
1：不管是啥品種的紅辣椒，在切的時候一定一定要帶食品級手套，不要認爲自己的皮膚很堅強，被辣椒水泡過的手真的會很辣很辣，很不舒服
2：辣椒一定要提前清洗幹淨，晾幹水分，熬醬的辣椒千萬不能有生水哦
3：熬辣椒醬全程用中火，慢慢熬，出香味
4：裝辣椒醬的容器一定要提前清洗幹淨，保證容器內不可以有水
5：家庭自製辣椒醬沒有添加劑，做好之後一定要放冰箱冷藏保鮮，吃的時候建議每次都用幹淨的筷子或者勺子舀出來，這樣能避免過多的細菌進去，延長辣椒醬的保質期 我認爲自己還是愛吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在選用食材的時候，鮮辣椒用的是二荊條，而不是朝天椒，爲了中和二荊條的辣味，我搭配的是甜面醬，這樣對我來說正好，如果喜歡更辣味的寶寶們，建議換成豆瓣醬，再加一些花椒粉進去，會辣的更過瘾，注意細節就能打造出屬于你的VIP版辣椒醬。這次配方中用的是雞肉，結果證明，雞肉更酥軟，味道口感絲毫不比牛肉差哦！