蒲瓜條炒肉

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　素菜比起肉類，更易消化，也不容易上火。特別是常對著電腦用眼過度的人，更要經常炒來吃。今天帶來快手家常小炒，蒲瓜條炒肉。加點肉，是因爲肉類能補充人體所需的營養蛋白，也能增加這道菜的味道，吃起來更有滋味。食材簡單，做法也簡單，簡單幾步就完成，一口一條，滿嘴湯汁，好吃好咽，秋天時令菜，媳婦就愛這麼炒。孩子說，有它不用再煲湯了。試試吧！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蒲瓜1根; 夾心肉適量

輔助料: 香蔥2顆; 大蒜2瓣; 鹽適量; 油適量

蒲瓜條炒肉的做法步驟

第一步：秋天的蒲瓜清嫩，挑選時要選鮮嫩的。洗幹淨後，用刨刀把皮刨去。

第二步：把蒲瓜先切成小段。要快就切成薄片，隨自己喜歡。

第三步：把大蒜去皮切成末，再把肉也切成條。要讓肉吃起來更軟嫩，加點澱粉和鹽抓一下。

第四步：起鍋燒熱後倒入適量的油，燒至七成熱下蒜末和肉條，翻炒均勻變色，馬上放入蒲瓜條。

第五步：熟得差不多，蒲瓜條從微發白變得略透明，基本就熟透了，再放入適量的鹽調味，最後撒上適量的蔥花拌勻便可以出鍋了。

蒲瓜條炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要挑選新鮮的，切的時候，拿一小塊用舌尖嘗一下，苦的話就不要，發苦的不能吃。
2、全程大火爆炒，動作要快，不需要加一滴水，調料簡單，盡量保持它們的原汁原味，營養不流失。
3、後放鹽，才能讓瓜條清脆又能鎖住水分。
4、肉要吃起來軟嫩些可以加澱粉或蛋清裹一下。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蒲瓜

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