酸辣魚尾

美食達人@小家有女初長成

酸辣魚尾封面圖

菜式簡介
　　前一陣，我買了一條花蓮魚。它的頭我做了剁椒魚頭。今日，我用魚尾做了一道酸辣魚尾。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 花蓮魚尾1條

輔助料: 食用油50克; 食用鹽半勺; 蔥姜蒜末適量; 生姜片適量; 自製剁椒醬1勺; 生抽2勺; 香醋1勺; 料酒2勺

酸辣魚尾的做法步驟

第一步：准備花蓮魚尾1條。

第二步：用刀將魚肉從上下兩處片開，魚骨剁去。

第三步：魚肉切花刀，片成長條。

第四步：魚尾放盆中，加入食鹽，生姜片，澱粉。攪拌均勻。

第五步：起鍋燒油。

第六步：將魚尾長條團成型放入漏勺中，在油鍋裏炸成型。

第七步：魚尾長條脫離漏勺在油鍋裏複炸。

第八步：這是定興後的形狀。

第九步：准備蔥姜蒜末和剁椒醬。

第十步：鍋中留底油，炒香蔥姜蒜末和剁椒醬炒香。

第十一步：用鍋鏟將酸辣醬汁澆在魚尾上。

第十二步：成品圖。

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：魚尾

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