花環椰蓉面包
菜式簡介
椰蓉面包是市面上很常見的面包，椰香濃郁、香軟可口。但是現在市面上的面包多用面包改良劑製作，健康安全方面很成問題，還是自製的吃著比較放心。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉450克
- 牛奶255克
- 黃油50克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 細砂糖50克
- 酵母5克
- 鹽4克
- 表面裝飾蛋液適量
花環椰蓉面包的做法步驟
第一步：把面團中的所有食材除黃油外放入面包機桶中，按照糖、鹽、牛奶、雞蛋先放入，再加入高筋面粉，最後在面粉上放上酵母的順序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的順序相同。
第二步：啓動面包機揉面程序，手揉的話可以在容器中把面團揉製光滑。
第三步：面包機20分鍾左右面團揉製光滑，加入面團配方中的黃油，繼續揉製10分鍾左右（大約一般面包機揉製10分鍾左右），手揉要把黃油完全揉製在面團內。
第四步：面包機和好的面團，在面包機底部整形蓋上面包機的蓋子進行發酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口蓋上保鮮膜進行發酵。
第五步：發酵好的面團比原來大2-2·5倍，手指戳洞不回縮不粘手，沒有明顯的酸味即可。（發酵時間根據室內溫度自行掌握）。
第六步：面團在發酵的時間裏可以製作椰蓉餡，在打蛋盆內放入試問軟化的黃油和細砂糖。
第七步：用打蛋器把黃油攪打至發白體積膨脹。
第八步：加入雞蛋。
第九步：用打蛋器攪打至黃油把雞蛋完全吸收。
第十步：黃油中加入牛奶混合均勻。
第十一步：加入椰蓉用刮刀拌勻，靜置讓椰蓉充分吸收黃油和牛奶。
第十二步：發酵好的面團放置在面案上，用手掌或者拳頭把面團內部的氣體充分排擠出來。
第十三步：排好氣的面團放整形成光滑的圓面團，蓋上保鮮膜松弛10分鍾。
第十四步：松弛好的面團分割成大約30g左右的小面團，團圓。
第十五步：取一個小面團用手壓扁，中間放入適量大小的椰蓉餡料球。
第十六步：用包包子的方法把餡料包住封好口。
第十七步：封口朝下用手壓扁。
第十八步：用擀面杖擀成長橢圓形的面片。
第十九步：上下不劃斷的用刀劃擠刀。
第二十步：住兩端連刀兩個手相反方向進行擰製成麻花。
第二十一步：順著擰製的慣性把長條的麻花圍成環狀，然後把兩端捏在一起，一定要捏緊，以免在發酵或者烤製的過程中散開。
第二十二步：做好的花環形的面包胚有距離的擺放在烤盤中。
第二十三步：發酵至原面包胚的2倍大取出烤盤刷在面包胚表面輕輕的刷上全蛋液。
第二十四步：烤箱175度熱風進行烤製12分鍾左右。
第二十五步：表面上色金黃，椰蓉面包就烤製好了
1、揉製面團的時候一定遵循液體鹽、糖在下，面粉在中間酵母在最上面的原則，確保酵母發揮最好的功效。
2、面團無需手套膜，揉至擴展，拉伸面團有邊緣平滑的破洞再加入黃油繼續揉製即可。
3、注意兩次發酵的大小，烤箱中放一碗熱水可以有效的幫助面團很好的發酵。
4、烤製的時間和溫度根據自己烤箱的實際情況做調整，如果表面上色過快可以中途加蓋錫紙烤製。
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