三個竅門就可以吃到皮Q餡香的韭菜木耳水餃

菜式簡介
　　餃子，是最有中國味的美食。有句俗語叫‘好吃不過餃子’。家裏來了客人也要用餃子招待。所以餃子是百姓最喜歡的美食。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”很多人平時也喜歡包餃子吃。 要想吃到皮Q餡香的餃子，就要注意揉面的適度和餡料的新鮮度。如何能包出好吃的餃子，西馬有幾個小竅門和大家分享，希望大家喜歡。
　　一 餡料 ；都知道料酒可以去除肉的腥味，但是包餃子和包子的餡料絕對不能加入料酒。肉的腥味是靠料酒加熱揮發發掉的。包子 餃子外面包有面粉是無法把料酒蒸發掉的，會導致餡料不香還有苦味。去除肉腥味可以少量添加一些糖和胡椒粉，多加入一些大蔥和生姜，這樣餡料就不會有肉腥味了，而且還增加了香味。放入菜餡後再加入食用油攪拌均勻，這樣油可以封住菜餡的水分，不易出湯。
　　二 面皮；在揉面的過程中添加一個雞蛋，面要充分饧發。這樣餃子吃起來就會很筋道。包製過程中，皮要擀得大小一致，薄厚均勻，放入餡料後要把邊緣捏緊，擺放餃子中間有間隔以免粘連。
　　三 煮至；餃子在煮至過程中，要寬湯，就是有足夠的水，水中加入1小勺鹽，這樣餃子就不會粘在一起。煮至過程中要點入2次冷水後充分煮開。
　　這樣就可以吃到皮Q餡香的水餃了，可以試試喲。。。