皮薄大餡的餡餅教程來喽

美食達人@生如夏花_妞

菜式簡介
　　這個餡餅超級好吃，關鍵料足，餡大。
　　不要羨慕外面賣的餡餅多好吃自己也可以做，我感覺外面賣的太油了而且還沒有餡，所以自己做了起來，絕對會比外面的好吃。

第一步：先來和面這個是餡餅薄的關鍵，把面粉倒入水，邊到邊攪拌，水要比平時和面多一些，攪成軟軟的面團，用筷子能挑起一些面來就可以了。

第二步：把雞蛋攤熟用鏟子弄成雞蛋碎待用。

第三步：韭菜洗淨切好，把雞蛋韭菜放到一起加入調料攪拌均勻，拌成韭菜雞蛋陷。可以加入一點點油防止韭菜脫水，包的時候水太多。一定在加鹽前放。

第四步：接下來開始做餡餅了，和好的面很粘的，所以手上要抹些油才會不粘。我想了個方法案板上撒上一些面粉防粘，用筷子挑起一團面放到案板上，然後再上面撒上一些面粉，可以用手或擀面杖擀薄一些，放入韭菜雞蛋餡。

第五步：像包包子一樣包好，就這樣就可以了不用按扁。把上面的面疙瘩揪掉一點，要不然底太厚了。

第六步：把剛才包好的餡餅放到預熱好的電餅铛裏或者平底鍋裏，用鏟子之類的把餡餅按扁按的薄一些，不要太用力小心陷會漏出來。

第七步：好一面後翻個過直到煎熟就可以了，如果太硬太幹可以在做的過程中往餡餅上刷上一些油,或者可以撒一些水在上面，出來水蒸汽悶一下，這個方法適用于烙餅很好的。

皮薄大餡的餡餅教程來喽做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：
1·這個方子全程都很粘，所以要多撒面粉。
2·喜好發面的可以加一些無鋁泡打粉，就跟買來的是一個味道。
3·餡多還得多練，跟包的手法有關系，包的時候揪著包好。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

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