少油版的家常紅燒肉
菜式簡介
買了一大個蹄膀，請賣家把其中的骨頭帶部分肉取出來另外燒，采取了先白煮再紅燒的方法，在煮的過程中去掉了大部分油脂，燒好的肉香甜入味，口感很嫩，沒有油膩的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉適量
- 姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 冰糖適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
少油版的家常紅燒肉的做法步驟
第一步：買了一大個蹄膀，把其中的部分骨頭帶肉取出來另外燒，洗淨切成塊。
第二步：冷水下鍋焯水老抽。
第三步：肉放到高壓鍋中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，蓋蓋上汽燒煮5分鍾。
第四步：燒好的肉揀出。
第五步：鍋中放少許油，放入冰糖炒糖色。
第六步：放入肉塊，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
第七步：加少許煮肉的湯汁，加鹽燒至湯汁收幹。
第八步：肉很嫩，又很香甜，關鍵是少油。
