廉價營養的下飯菜—香辣肉末醬豆腐
菜式簡介
豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐的做法百變多樣，不一定要複雜製作，簡簡單單也能做出一盤好菜。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉300克
- 豆腐一塊
- 輔助料
- 幹豆鼓少許
- 幹辣椒面少許
- 姜少許
- 蔥適量
- 蒜適量
- 尖紅椒一個
- 面粉少許
- 調味料
- 食鹽1茶勺
- 生抽一湯勺
- 白糖1茶勺
- 自製雞精1茶勺
廉價營養的下飯菜—香辣肉末醬豆腐的做法步驟
第一步：原料圖。。。
第二步：瘦肉剁成肉末，調入少許胡椒粉、鹽、料酒、拌勻腌製片刻。
第三步：把豆腐切成均勻小塊,兩面各均勻的撒少許鹽腌製片刻。
第四步：依次放入面粉中，裹上一層薄薄的面粉備用。
第五步：把幹辣椒面放入碗中，加入上述所有調料，再加入適量水澱粉拌勻。
第六步：鍋中熱油，7成熱時放入豆腐，煎至2面金黃，裝盤。
第七步：鍋中余油，放入蒜茸，小火略炒後加入豆鼓，一起煸香。
第八步：倒入肉末翻炒至變色。
第九步：倒入調好的料汁，加入切好的紅辣椒圈，煮成肉末醬。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回鍋中拌勻）
廉價營養的下飯菜—香辣肉末醬豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：把豆腐裹上一層面粉，煎出來的口感特別香酥。但面粉一定要薄而且均勻。
2：辣椒面最好是粗、細辣椒面各半。這樣口感比較好。
3：豆腐要選擇適合幹煎的北豆腐，或者韌性較好的豆腐。
答配菜譜：肉末與豆腐的做法