溜肉段——外酥裏嫩，鹹香可口

第一步：所有材料准備好，開始製作年夜飯菜式之一——溜肉段。

第二步：將紅辣椒和綠辣椒滾刀切片，將大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，裝盤備用。

第三步：將豬裏脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆澱粉，量要比裏脊肉多一點，稍加一點水，水不要太多，再加一點豆油。

第四步：攪拌成濃稠的面漿，將裏脊肉段裹滿面漿。

第五步：鍋中放入適量的油，油溫燒至七成熱，將裹滿面漿的肉段一個個放進油鍋中，剛下鍋不用動，等到定型了再翻動。

第六步：炸至金黃，將肉段撈出。

第七步：將鍋中的油繼續加熱，油溫再次燒至七到八成熱，將肉段下鍋進行複炸。

第八步：炸至肉段酥脆之後，撈出控油。

第九步：將綠辣椒和紅辣椒下油鍋炸一下，立刻撈出控油，不要炸超過半分鍾即可。

第十步：另起鍋，鍋中放入適量的花生油，加入蔥花和蒜末，爆香。

第十一步：然後加入適量的醬油，炒香，加入適量的水，再加入老抽。

第十二步：再加入適量的鹽、雞精和白砂糖，再加入適量的水澱粉，進行勾芡，炒至湯汁粘稠。

第十三步：下入提前炸好的肉段、綠辣椒和紅辣椒，加適量的陳醋和蒜末。

第十四步：快速翻炒均勻即可出鍋了。

第十五步：做好了，開吃吧。