栗子花瓣面包
美食達人@睡覺綿羊
菜式簡介
今天不自己剝栗子了……上次剝得手疼，而且不能每個都完整地剝出來。
直接買了超市糖水煮好的栗子。個個都是完整的，而且煮得很粉。拿來做這個面包剛好。貴就讓它貴去吧。我節省時間下來做數學。- -
用出了薄膜的面團包五個整栗子，擰成花瓣形狀。喜歡栗子和柔軟面團的親們，不要錯過O(∩_∩)O~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉120 克
- 蛋液適量
- 牛奶約 55 克
- 糖水煮粉的栗子30個完整的
- 輔助料
- 幹酵母3 克
- 葡萄幹天然酵母125 克
- 軟黃油20 克
- 調味料
- 糖10 克
- 鹽3 克
- 糖粒適量
栗子花瓣面包的做法步驟
第一步：中筋面粉、蛋液、糖、幹酵母與牛奶一起粗略混合。第二步：將天然酵母面團撕成小塊，低速攪拌均勻後，高速攪拌3分鍾，到面團光滑、脫缸。第三步：將軟黃油切成小塊，加入到面團中區。低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鍾，到出薄膜。第四步：做好的面團搭上布，放在17度環境下，發酵2小時。第五步：2小時後的面團體積增大近兩倍。第六步：工作臺上撒好面粉，將面團取出，分成6個劑子，分別滾圓，靜置20分鍾。第七步：取一個面團，擀成合適的長橢圓形。取煮好的栗子5個，並排、無空隙地擺在面團中間。第八步：用面團將栗子包起來，收口封好，然後翻面，將收口朝下。用刀，手感覺著，在栗子中間切開面團，幾乎切到最底，但是不要切斷。第九步：將面團拉開來。第十步：將右端在上，左端在下（或者反過來），兩端交叉。第十一步：將面團擰好，所有栗子面朝上。成爲一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉，輕輕搭上塑料袋，在17度環境下發酵2小時。第十二步：2小時後，刷上蛋液，撒上糖粒。第十三步：放入預熱好的烤箱，180度，約13分鍾，表面金黃了，即可。
